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　摘要：本文以花生为原料，将花生红衣烘干，粉碎，通过溶剂浸提法对花生红衣中的红色素进行提取，通过分光光度计来测量样品溶液的吸光度，并计算其提取率。在单因素试验的基础上，以红色素的提取率为评价指标，用正交